Cunzata
Salina - Vino Bianco I.G.T. Virgona
Salina - Vino Bianco I.G.T. Virgona
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Le uve selezionate inzolia e catarratto provengono dalle colline di Malfa (Salina).
Il vino limpido e brillante ha un colore giallo tenue con riflessi verdolini, i profumi ricordano i fiori di campo e la pappa reale. Il sapore ripropone le sensazioni olfattive di leggero affinamento in legno con retrogusto di sentori floreali.
E’ un vino secco ideale come aperitivo e da abbinare ad antipasti di mare, crostacei e piatti di pesce arrosto e alla griglia.
Scheda Tecnica
Vitigni utilizzati: 90% Malvasia, 5% Catarratto Lucido, 5% Inzolia
Terreni: territorio di Malfa - ME - (Isola di Salina)
Tipologia di Terreno: in leggero declino di origine vulcanica a 250 m s.l.m.
Forma di Allevamento: controspalliera
Sistema di Potatura: cordone permanente
Resa per Ettaro: 55 q.li
Vendemmia: seconda decade di settembre, le uve sono raccolte rigorosamente a mano e per una migliore conservazione del prodotto vengono adagiate in apposite cassette per il trasporto in cantina
Vinificazione: dopo la diraspatura, le uve vengono criomacerate per circa 24 ore ad una temperatura di 8°c per una maggiore estrazione degli aromi e per creare un vino di ottima struttura, dopo la decantazione statica avviene la fermentazione del mosto ad una temperatura di 13° C per circa 20 gg. Il 25% del prodotto finisce la fermentazione e inizia l’affinamento in barrique di rovere francese per circa 120 gg.
Colore: giallo intenso con riflessi verdognoli, limpido e brillante
Profumo: Aromatico, intenso, delicato e persistente; si riscontrano aromi di albicocca, pera, ananas e un complesso bouquet floreale
Sapore: Intenso, vellutato, leggermente sapido e persistente; si riscontrano aromi fruttati, floreali e vanigliati grazie all’affinamento in barrique
Tenore alcolico: 13,8° % alcol etilico pH - 3,01
Acidità Totale: 6,2 g/l circa espressa in Acido Tartarico
Acidità Volatile: 0,18 g/l
Fermentazione Malo Lattica: Non Svolta
Bottiglie prodotte: 8.000 circa
Suggerimenti: Va servito a 10-12° C; si abbina perfettamente al pesce crudo, arrosto, ai crostacei, antipasti di mare, carni magre e formaggi dolci. Data l’importante struttura non teme l’abbinamento con le carni grasse.
Azienda
Azienda
L’Azienda Agricola Virgona valorizza la tradizione vinicola di Salina e, oltre al vino, è specializzata nella lavorazione dei capperi e nelle conserve tipiche. La gestione familiare garantisce prodotti genuini, naturali e di alta qualità, rispettando la tradizione dell’isola.
