Cunzata Sicilia
Capperi Virgona - Piccoli
Capperi Virgona - Piccoli
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I capperi dell'Azienda Agricola Virgona, riconosciuti come Top Italian Food 2024 da Gambero Rosso e presidio Slow Food, rappresentano l'eccellenza della tradizione culinaria italiana.
La pianta del cappero è un arbusto perenne di origine tropicale: è diffusa nell’area mediterranea e nelle Eolie nell’isola di Salina.
Prospera bene con temperature medie o superiori a 32° e la specie più coltivata è la tondina perchè produce capperi piu sodi e pesanti.
La raccolta si effettua da fine maggio a fine luglio: quelli che si chiamano capperi sono i boccioli della pianta che, dopo la raccolta, vengono stesi su teli di juta e suddivisi per pezzatura (capperoni e capperi).
Si procede infine alla salatura alternando uno strato di capperi a uno di sale marino grosso. Dopo un mese sono pronti per il consumo.
Azienda
Azienda
L’Azienda Agricola Virgona valorizza la tradizione vinicola di Salina e, oltre al vino, è specializzata nella lavorazione dei capperi e nelle conserve tipiche. La gestione familiare garantisce prodotti genuini, naturali e di alta qualità, rispettando la tradizione dell’isola.
Ingredienti
Ingredienti
Tabella Nutrizionale per 100gr.
(valori orientativi)
Valore energetico: 64 kcal - 1528.8 kJ
Proteine: 19.3 g
Grassi: 6.04 g
Carboidrati: 60.65 g
Zuccheri: 10.7 g
Sale: 0.06 g
